熬中藥需要蓋蓋子嗎

熬中藥一般是需要蓋蓋子的，因為大家知道中藥都是乾的飲片，所以需要充分的煎、煮之後，才能把有效成分煎、煮出來。除非有特別的要求，一般熬中藥都是需要蓋著蓋子來充分地煎、煮。首先大火煮到藥物開鍋，然後再調小火源，改成小火煎、煮20-30分鐘。熬中藥的過程中，如果有滋補性的藥物，熬制的時間可能還會再長一些。像有揮發性的藥物，不僅要蓋好蓋子，而且煎、煮的時間還特別有要求，不能煎、煮的時間過長。所以往往在臨出鍋前十分鐘，甚至五分鐘的時候才放進藥鍋里。