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葛根粉並不能夠幫助降低血糖，但是葛根粉屬於粗糧，粗糧雖然不能直接降低血糖，但是往往含的能量相對較低，含糖比較少，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於增加飽腹感，減少飢餓感，對於糖尿病病人飲食控制有一定的幫助。

另外，由於含糖量比較少，含有豐富的膳食纖維，幫助血糖升高的相對比較慢，糖的吸收比較慢，對於餐後的血糖影響相對小，有利於血糖的控制，防止血糖的波動。另外，葛根粉當中含有的膳食纖維對於血脂的吸收也有一定的延緩作用，糖尿病患者可以適量食用葛根粉。

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