碳水化合物是什麼

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是自然界存在最多，分布最廣的一類重要有機化合物。

碳水化合物也稱糖類化合物，葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物，糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，不僅是營養物質，而且還有些具有特殊的生理活動。

從化學上講根據碳水化合物的聚合度，分成單糖、雙糖、寡糖和多糖四類，但從生理上根據碳水化合物能否被人體消化吸收，又可以被分成可消化、吸收與不可消化、吸收。

可以消化、吸收的碳水化合物，例如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、糖元等，不能被消化吸收的碳水化合物，如纖維素、果膠等。