傷寒的飲食要特別注意，因為傷寒病人可以出現腸出血、腸穿孔，而誘因最常見的就是多渣、多纖維及暴飲暴食。

傷寒要根據不同的病程採取不同的飲食方式，在急性期即早期，一般以流質飲食為主，比如粥、果汁、土豆泥等，同時要注意補充維生素。

在極期時，體溫開始下降，病人容易出現各種胃腸道併發症，比如出血、穿孔等。此時飲食特彆強調不能吃多渣和固體食物，飲食可以從流食改成半流食，多吃維生素，少吃引起脹氣的食物，比如豆類、牛奶等，體溫完全正常以後，2周左右才能正常飲食。

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