黃麴黴素能被高溫殺死嗎，有什麼危害

黃麴黴素是黃麴黴菌產生的毒素，其性質比較穩定，一般的溫度很難將其殺死，必須要高溫才能將其殺死。黃麴黴素並不是生物，而是一種毒素，所以不能用殺死的說法，而是說只能在高溫的條件可以將黃麴黴素破壞。

黃麴黴素之所以受到重視，主要是因為黃麴黴素是一種強烈的致癌物質，尤其是肝癌。目前已經很明確，黃麴黴素是肝癌的致癌物。

黃麴黴素主要是見於發霉的豆類，主要是由於發霉的花生米產生的，此種物質在人體對肝細胞產生損傷，誘導肝細胞產生分化形成肝癌。肝癌又是目前公認的癌中之王，是對人體傷害最大的癌症。

因此在日常生活中，儘量不要進食霉變的食物，尤其是霉變的豆類或者花生米。由於黃麴黴素比較穩定，家庭普通的破壞毒素的方法不能將其破壞。

因此，預防黃麴黴素造成的損害，最主要的方法或者最直接的方法就是儘量不要食用霉變的豆製品，尤其是霉變的花生米。