鷹嘴豆的功效與作用
鷹嘴豆屬於主食中的雜豆類，營養非常豐富，富有高蛋白、高膳食纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B族的食物，根據以上特點，其作用具體如下：
1、延緩血糖上升，鷹嘴豆含有很多膳食纖維，可以抑制人體對糖分的吸收和利用，從而延緩血糖的上升，非常適合糖尿病，高血糖患者的輔助治療作用；
2、改善抑鬱的情緒，鷹嘴豆里含有很多的維生素B族，又叫快樂因子，有改善抑鬱情緒的作用；
3、鷹嘴豆可以代替部分的精米、面，減少熱量的攝入，所以有助於減肥，吃完以後有很好的飽腹感，有利於身體健康，推薦吃法是鷹嘴豆作為主食服用，不建議做菜用，推薦做成鷹嘴豆飯和鷹嘴豆粥，如果當菜食用，建議減少相應主食的含量。