醋泡黑豆是中醫的驗方，具有補腎、減肥、明目、烏髮、美白的功效。中醫理論中，「黑」入腎，「酸」入肝，所以醋泡黑豆可以補益肝腎，而中醫認為頭髮與肝腎密切相關。所以從功效和中醫理論中可以得知醋泡黑豆是可以治白髮的。但是黑豆不易生吃，容易脹肚子，尤其是脾胃不好的人，如果黑豆煮熟了又會破壞營養成分，所以建議七分熟最佳。

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