胡蘿蔔炒肉的主要功效可以養血，對血虛的病人有一定的治療作用，首先胡蘿蔔顏色是紅的，味是甘、微辛而性平，大部分來講肉，漢民用豬肉，回民是用用羊肉或者是牛肉。

在講座上來講，主要的是入脾，胡蘿蔔也是入脾，而且胡蘿蔔的顏色是紅的，紅的是入血，所以胡蘿蔔炒肉的主要功效，對於血虛者，吃這個有一定的補血的功效。

同時還可以去除身體裡邊的瘀滯，因為人過多的吃肉後，會淤滯於胃腸，用胡蘿蔔來炒可以消除肉的不良作用，當然對於濕氣太重的人，就不要吃胡蘿蔔炒肉。

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