食道癌患者的飲食禁忌如下：

1、忌食魚類、燒餅等較硬的食物，以免在下咽過程中患者的食管黏膜或腫瘤上的血管被劃破，繼而導致大出血；

2、戒菸限酒；

3、忌食辛辣的食物。

此外，建議食用易於消化的發麵食物等軟食；吞咽困難者可通過胃管或空腸營養管補充營養；食用配方較全的、富含維生素及微量元素的食物，可將水果、蔬菜等打成糜狀食用。

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