甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。

甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、和胃止吐、滋陰潤燥等功效，可以治療口乾舌燥、精液不足、小便不利、大便燥結、消化不良、反胃嘔吐、惡逆、高熱煩渴等。一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹疼痛者不宜食用。甘蔗不會對咳嗽造成不良影響，所以咳嗽的時候是可以吃甘蔗的。

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