黃豆芽中毒的症狀
生的黃豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑，以及生物鹼這類有毒物質，從外面買的有根區的黃豆芽有可能會有化肥或者除草劑的污染，還有就是放置時間過長的豆芽，也可能是由於環境溫度溫暖、潮濕，這樣容易被腸道的桿菌或者是黴菌等污染。除了這些被污染的或者是含除草劑化肥的黃豆芽可能會表現為食物中毒的反應，主要症狀表現為頭暈、噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉、腹脹等消化道症狀，甚至有的人會有發燒，嚴重的會有脫水、電解質紊亂等症狀。
出現這些情況短時間內可以積極的給予催吐和大量的清水，壓迫舌後根或者咽喉壁誘發嘔吐反射，把這些吃進去的豆芽吐出去，症狀不緩解，前往醫院洗胃清除毒物並給予對症處理。