90%以上的血清總蛋白和全部的血清白蛋白是由肝臟合成，因此血清總蛋白和白蛋白含量，是反映肝臟合成功能的重要指標。正常成年人血清總蛋白為60-80g/L，白蛋白為40-55g/L。

血清白蛋白占總蛋白量至少達60%，球蛋白不超過40%。血清白蛋白增高主要是由於血清水分減少，使單位容積總蛋白濃度增加，而全身總蛋白量並未增加，見於各種原因導致的血液濃縮，例如嚴重脫水、休克、飲水量不足以及腎上腺皮質功能減退等。