見手青是一類容易變色的牛肝菌，它的菌肉被壓傷或手碰傷後會呈靛藍色，因此叫做見手青。如果見手青使用不當，會出現中毒現象。輕則腹瀉、幻覺，重則昏迷不醒。常見看見閃爍的物體或者飄浮在空中的小人、四周漂浮著水波等，嚴重時昏沉、乏力、想睡覺、頭暈伴隨噁心、嘔吐或者長時間連續睡覺，會表現一閉眼就睡著，再嚴重就會出現昏迷不醒。如果不及時送醫院救治，可能會出現死亡的情況。

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韭菜炒牛肉通常不會引起中毒，但前提條件為新鮮韭菜和牛肉。韭菜炒牛肉為一素一葷，是較好的搭配，韭菜可提供維生素、植物纖維，且韭菜是長纖維植物，有利於消化，而補充維生素能增強人體免疫力。而牛肉為高質...

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