急性胰腺炎最基本的治療是禁食，不能喝水，也不能吃東西，甚至要下胃管，做胃腸減壓才可緩解胰腺炎。如果吃東西或者不下胃管，胃液通過胰腺的部位可引起胰酶分泌增加，會加重胰腺炎病情。

所以不讓患者吃東西，採取禁食的方法，需要禁食幾周左右，等化驗檢查白細胞正常、血尿澱粉酶正常，做CT檢查，胰腺水腫消退，此時才可以逐漸恢復飲食。從流質開始，逐漸恢復半流質，而且要禁食油膩的東西。即使胰腺炎完全好了後，吃東西應該注意，不要吃油膩東西，以防止胰腺炎再次發作。

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