黴菌毒素中毒特點
黴菌毒素就是指黴菌在污染的食物中產生的有毒代謝產物，可以通過食品進入人體，引起人的急性或者慢性的中毒。主要損害機體的肝臟、腎臟、神經系統、造血系統，以及皮膚組織等等。黴菌中毒的特點是，它是一種低分子的化合物，性質非常穩定，而且耐高溫，即使加熱到340度，也不會把黴菌破壞掉。
而且能夠抵抗化學生物製劑，以及物理的滅活作用。另外，黴菌毒素有廣泛的中毒效應，由於分子結構的不同，黴菌中毒毒性非常大。各種黴菌毒素如果同時存在的時候，能加重這種毒素的毒性。低濃度的黴菌毒素，也能產生明顯的毒性，就是黴菌毒素的中毒具有高效性。