碳酸氫鈉粉是小蘇打嗎
碳酸氫鈉粉是小蘇打，是一種白色的晶體，可溶於水，水溶液呈弱鹼性，受熱容易分解。在熱水中能緩慢分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。這些性質使碳酸氫鈉粉在生產和生活中有許多重要的用途，是滅火器里產生二氧化的原料之一，是食品工業中酵粉的一種主要原料，是製造清涼飲料時常用的一種原料，是醫療中可以治療胃酸過多的一藥劑。通常情況下，經常會把它和面鹼相混淆。面鹼又叫做蘇打，學名是叫碳酸鈉也就是食用鹼，在傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，不具備發酵的功能。食用鹼適量的使用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人們的食慾。