食管癌的噎是進食的哽噎。剛開始可能不能吃饅頭、油炸糕這種干又硬的食物，有的時候可能說略微硬一點的食物可能還好咽，硬咽下去。

但是後來可能連米飯、饅頭這樣稍微軟一點的食物都咽不下去，稍為普食乾燥一點且成團的食物可能就不好咽，再後來可能連稀飯也咽不下去，最後可能滴水不進，連痰及口水都不能咽。由於腫瘤逐漸增大堵塞食管，使得患者出現進行性加重的哽咽。

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