切完辣椒以後手很辣，是很正常的。因為辣椒有辣椒鹼，它是一種生物鹼，它和皮膚的辣椒鹼受體結合以後，就會產生火辣辣的刺激感，還會有灼熱的感覺。

切完辣椒以後要及時用涼水清洗，或者有的人皮膚很敏感，乾脆戴著手套再去切辣椒。不光是辣椒，像山藥、其他蔬菜或者是食物，也會有這種生物鹼，對皮膚都會產生一些刺激，所以可以戴手套處理這些食材。如果是不戴手套，要及時進行沖洗，特別小心別忘了。若是揉眼睛或者是揉臉，刺激可比手要重多了。

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