碳水化合物對人體的作用

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，因為它所含的氫氧的比例為2:1，和水一樣，故被稱為碳水化合物。食物中碳水化合物分為兩類，一類是可以被吸收利用的有效碳水化合物，例如單糖、雙糖和多糖。

另一類是不能消化的無效碳水化合物，例如纖維素。膳食中的碳水化合物是人獲取能量的最主要來源，能夠提供和儲存熱量，也是構成機體組織的重要物質，為維持大腦功能提供必要的能量，並參與細胞的組成和多種活動。

此外，還有調節脂肪代謝、供給膳食纖維、節約蛋白質、解毒、增強腸道功能的作用。