扁豆中毒的症狀
扁豆中毒的症狀是吃了沒有煮熟的扁豆，或者是吃了生的扁豆以後，感覺口腔、胸骨後部以及上腹部有刺痛感、燒灼感，還有劇烈的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至有發燒等症狀。
臨床主要的原因是由於生的扁豆中含有豆素、皂素、紅細胞凝集素，以及胰蛋白酶抑制物等有毒的生物鹼，這些生物鹼會對口腔的黏膜、食道黏膜以及胃部的黏膜造成強烈刺激，而誘發中毒反應。除了有燒灼感一般就是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的會造成賁門的撕裂，可以嘔吐暗紅色的血液，就是出現上消化道出血這種症狀。
發生了扁豆中毒症狀，輕微的可以催吐，把吃進去的扁豆吐出來，然後再口服一些保護胃腸道黏膜的藥物就可以緩解，如果症狀較重，發生嘔吐暗紅色血液或者發燒等症狀，需要前往醫院就診。