芸豆中毒症狀
芸豆輕度中毒的症狀是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，如果是吃了沒有煮熟的芸豆，沒有加工熟的芸豆，出現上述症狀時，可能考慮是芸豆輕度中毒的症狀。嚴重時可能會出現溶血、肝臟損傷、頭暈等症狀，屬於比較嚴重的情況。
要注意芸豆中毒可以預防，一定要注意把芸豆加工熟再吃。如果加工熟後進食，出現胃腸道不適，可能是對芸豆不耐受，以後就不要吃此類食物，不是中毒。
集體就餐時吃芸豆，如果出現胃腸道不適，要及時就醫。因為一旦出現嚴重的中毒症狀，可能會危及生命，不要抱著僥倖心理，認為可能不會出現嚴重的症狀，一定要醫生來判斷。醫生除了結合症狀以外，還要進行輔助檢查提示中毒程度。
要注意即使噁心、嘔吐、腹瀉，也可能會引起脫水，甚至引起電解質紊亂，也需要醫生救治，才能夠早期緩解症狀，否則也可能會引起其他臟器的損傷。
尤其在集體就餐時吃芸豆，一定要加工熟，自行在家往往量比較小，不熟可能性比較小，但是也可能發生。部分人可能認為生一點的芸豆味道更適合自己，但是往往就會出現中毒症狀，所以一定要注意。