白朮是菊科植物,白朮乾燥的根、莖曬乾之後就成了這個藥材。它的性味是苦、甘、溫,歸脾胃經,主要的功能是健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的作用。

它的臨床應用於脾虛、吃不下東西,也就是少食,吃完了之後腹脹,還伴有泄瀉、大便不成形、溏稀,還有眩暈、水腫、自汗。有安胎的作用,用於治療胎動不安,有和胃的徵象。白朮分為生白朮、炒白朮和焦白朮這三種,作用各有強項。